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鮮蝦粉絲煲 |
鮮蝦粉絲煲源自廣東粵菜系,是廣東人喜愛的家常煲仔菜之一。它融合了中式海鮮料理與煲仔菜的精髓,強調「原汁原味」與「煲中熟成」的烹調方式。 最早的粉絲煲類料理可能來自潮汕或珠三角地區,後來加入大蝦,成為更具分量與味道層次的版本。如今,鮮蝦粉絲煲不僅是廣東酒樓常見佳餚,也流行於港式茶餐廳與家庭餐桌。 由於製作簡單、食材常見、味道出眾,不論作為主菜還是配菜,都非常合適。
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食材 |
白蝦 6-10隻
冬粉 兩束
大蒜 3顆
醬油 1大匙
蠔油 1小匙
黑胡椒 少許
蔥花 適量
1.備料處理:
粉絲泡軟備用、蝦剪鬚開貝去腸泥。蒜頭剁成末、蔥切蔥花。
2.煎蝦:
用略多的油熱鍋下油煎蝦,煎至兩面金黃。
3.熬湯頭:
取一砂鍋或煲鍋,用些許剛剛煎蝦的蝦油來將蔥蒜炒香,並加入水熬煮湯頭。
4.加入調味與粉絲:
將泡好的粉絲鋪底,加入調味,最後蝦排在上面,中小火煨煮5~8分鐘
5.收汁與裝飾:
湯汁稍收乾時關火,撒上蔥花點綴即可。
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