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鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲源自廣東粵菜系，是廣東人喜愛的家常煲仔菜之一。它融合了中式海鮮料理與煲仔菜的精髓，強調「原汁原味」與「煲中熟成」的烹調方式。 最早的粉絲煲類料理可能來自潮汕或珠三角地區，後來加入大蝦，成為更具分量與味道層次的版本。如今，鮮蝦粉絲煲不僅是廣東酒樓常見佳餚，也流行於港式茶餐廳與家庭餐桌。 由於製作簡單、食材常見、味道出眾，不論作為主菜還是配菜，都非常合適。

 
食材

 

白蝦       6-10隻

冬粉       兩束

大蒜       3顆

醬油       1大匙

蠔油       1小匙

黑胡椒   少許

蔥花       適量

1.備料處理：

粉絲泡軟備用、蝦剪鬚開貝去腸泥。蒜頭剁成末、蔥切蔥花。

2.煎蝦：

用略多的油熱鍋下油煎蝦，煎至兩面金黃。

3.熬湯頭：

取一砂鍋或煲鍋，用些許剛剛煎蝦的蝦油來將蔥蒜炒香，並加入水熬煮湯頭。

4.加入調味與粉絲：

將泡好的粉絲鋪底，加入調味，最後蝦排在上面，中小火煨煮5~8分鐘

5.收汁與裝飾：

湯汁稍收乾時關火，撒上蔥花點綴即可。

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