去骨雞腿排   2塊

小黃瓜           1條

薑片               3片

蔥                   1根

花椒粒           適量

米酒               1大匙

香菜               適量

[調醬汁]

醬油               2大匙

白醋               1大匙

辣油               2大匙

花椒油           1大匙

白芝麻           1小匙

蜂蜜               2大匙

蒜末               3-4顆大蒜切碎

1.小黃瓜切絲、大蒜切碎、蔥切段、薑切片備用

2.雞腿排斷筋，能防止煮後腿排縮小，也比較容易熟透

3.取湯鍋加水，放入雞腿排、蔥、薑、花椒粒煮至大滾，也加入米酒去腥。

4.大滾後關火蓋蓋子燜15分鐘，讓雞腿排燜熟。

5.燜熟後的雞腿排立刻放入冰水中冰鎮，讓肉質保持Q彈。

6.製作醬汁，將醬汁材料全部混合攪拌均勻。

7.將冰鎮好的雞腿排切小片，鋪在小黃瓜上

8.淋上製作好的醬汁

9.最後放上香菜即可

10.覺得不夠辣的可以再補上一匙辣油。