{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

鹽焗紅尼羅

「鹽焗魚」是一道非常受歡迎的中式料理，以「鹽」作為主要調味和烹調手法，呈現出食材原味。這道菜的特色是透過大量粗鹽包裹整條魚，用焗（烤）的方式將魚慢慢熟成，使其肉質鮮嫩、原味濃郁且沒有多餘油膩感。今天我們要用鍋子就能完成這道鹽焗紅尼羅唷~鹽焗技術起源於廣東（尤其是客家地區），最早應用在「鹽焗雞」上，後來延伸到魚、蝦等食材。鹽焗魚在廣東、香港、台灣等地都非常流行。 魚肉沒有過多調味，靠鹽焗的方式保留魚的鮮美。口感細嫩，焗製過程中魚肉水分不易流失，保持鮮嫩。鹽焗後會有自然的焦香味，帶點鹽香，但不會死鹹。

 
食材

 

紅尼羅魚        1隻

薑片               3-4片

辣椒               1根

大蒜               5-6顆

粗鹽               1包

八角               3-5顆

花椒粒           適量

1.紅尼羅魚洗淨擦乾，內部也要擦乾淨避免腥味

2.將大蒜、薑片、辣椒塞入魚的內部

3.將一包粗鹽倒入鍋中

4.加入八角與花椒粒

5.開火將鹽炒至微變黃色

6.盛出一半的鹽

7.放入魚

8.並將一半的鹽鋪在魚上

9.蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘後關火燜15分鐘

10.將鹽撥開後即可食用

    影片教學