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日式家常蘿蔔豬肉角煮

日式角煮(日文:角煮,讀作「かくに」/kakuni/)是一道非常經典的日本家庭料理,起源於中國東坡肉,後來經過日本化,成為一道深受喜愛的燉煮料理。是一道使用去皮豬五花肉慢火燉煮的料理。特色是肉質酥軟入味,帶有濃郁的醬油與甜味。日式角煮和台式滷肉雖然都是以豬肉為主角的滷味料理,但它們在食材、調味、料理方式和風味上有不少差異,角煮的調味是以清酒和以偏甜的口味,而台式滷肉比較偏鹹以及帶有中藥香料的風味。 這道豬肉角煮也加入了白蘿蔔一起燉煮,約莫50分鐘左右的時間大概就能完成一道日式家常燉煮料理。白蘿蔔入味、豬肉軟嫩,是一道很好的便當菜唷!

 

食材

 

五花肉        500g

白蘿蔔        1根

蔥                1支

薑                10g

水                500c.c.

清酒            100c.c.

冰糖            30g

醬油            2大匙

蠔油            2大匙

1.蔥切段、薑切3-5片


2.去皮的三層肉切3公分塊狀大小


3.白蘿蔔去兩層皮,減少白蘿蔔的纖維口感


4.白蘿蔔切塊


5.三層肉下水川燙,川燙約2-3分鐘後清洗雜質


6.擦乾清洗好的三層肉


7.取一鍋冷水下醬油、蠔油、冰糖、蔥、薑、清酒,攪散煮滾


8.將豬肉和蘿蔔下鍋煮至大滾並舀去浮沫


9.做一個落蓋蓋上,轉中小火燉煮50分鐘左右


10.若喜歡更軟的口感可以再多燉半小時


11.最後撒上蔥絲裝飾,帶便當也很適合


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