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剝皮辣椒皮蛋拌麵

一道融合傳統與創意的中式拌麵料理,將「剝皮辣椒」的甘甜微辣與「皮蛋」的濃郁滑嫩巧妙融合,搭配Q彈麵條,每一口都是層次分明的味覺驚喜。香氣四溢的蒜末、提味的剝皮辣椒汁,鹹辣恰到好處,令人食慾大開。 這道拌麵適合炎炎夏日作為清爽主食,也能做為宵夜或快速一餐。不論冷食熱食,都有不同的迷人風味。簡單食材,卻有滿滿驚喜,是喜歡台式小吃與創意料理的你不可錯過的一道拌麵!

 

食材

 

剝皮辣椒       5-6根

絞肉               100g

皮蛋               2顆

黃麵               2人份

蒜末               些許

白胡椒           適量

味霖               1小匙

醬油               2匙

米酒               1小匙

1.將黃麵條煮熟後過冷水瀝乾,放入大碗中備用。


2.將皮蛋剝殼並用叉子攪碎


3.剝皮辣椒切碎備用


4.先將大蒜和絞肉炒香接著加入剝皮辣椒和皮蛋


5.加入調味,再拌入燙好的黃麵


6.撒上蔥花,吃辣的人可加一點辣椒油提升香氣。


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