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經典川菜蒼蠅頭 |
蒼蠅頭是一道經典的川菜,起源於中國四川,屬於家常小炒類,名字雖然聽起來不太美觀,但實際上是一道風味十足、下飯的佳餚。
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食材 |
豬絞肉 200g
(通常選用五花肉或梅花肉絞碎,口感更有彈性)
韭菜 1把
豆豉 1大匙
辣椒 1根
[調味料]
鹽 1小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
香油 適量
1.辣椒切丁備用
2.先韭菜清洗乾淨後,切除尾端,再切成細小段,瀝乾備用。
3.鍋中放一點油,先將絞肉炒香,炒至鍋中無水,才不會有腥味
4.放入豆豉拌炒香
5.再加入辣椒拌炒
6.加入半碗水煨煮
7.加入鹽、白胡椒粉、醬油調味
8.放入韭菜快炒1分半鐘即可起鍋完成
💡TIPS: 1.韭菜快炒就好,炒太久會黑掉 2.豆豉用乾的或是濕的都可以 |
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