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麻油松阪豬

松阪豬指的是豬頰連接下巴至脖子的部位（又稱「豬頰肉」或「黃金六兩」），油花分布均勻、口感脆彈，被譽為「豬肉中的極品」。這道菜屬於台式熱炒料理，帶有濃厚的麻油香氣與彈牙的肉質，常見於熱炒店或居家秋冬季補身料理。

 
食材

 

松阪豬肉            250g

香菇                    5朵

秀珍菇                80g

老薑                    50g

枸杞                    10g

香油                    2大匙

麻油                    2大匙

米酒                    75c.c.

水                        350c.c.

冰糖                    1小匙

鹽                        1/2小匙

醬油                    1大匙

1.香菇切片、薑切薄片、松阪豬肉順紋路斜切薄片

2.開火加香油，下薑片小火煸炒約2-3分鐘

3.加入松阪豬肉，轉中火炒至金黃

4.再下麻油、香菇、秀珍菇

5.加入1/2杯量米杯米酒（75cc），350cc水、枸杞

6.調味，下冰糖、鹽、醬油

7.滾約2分鐘，下蔥段攪拌一下即可起鍋

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